Olio di semi: varietà e proprietà
Abbiamo spesso affrontato aspetti legati all’olio extravergine di oliva, nonché ai suoi sottoprodotti ed usi, ma va ricordato che esso non detiene affatto il monopolio nel variegato mercato mondiale degli oli. Altrettanto diffuso ed adoperato è difatti l’olio di semi, presente in tantissime varietà e principalmente proveniente dalla lavorazione di semi come quelli del girasole o di arachide.
Per ottenere gli oli di semi esistono principalmente due metodi di estrazione: quello chimica e quello meccanico. Il processo di estrazione chimica, che comporta la perdita di tutti i valori nutritivi dei semi, prevede l’impiego, al pari dell’olio di sansa, di un solvente chimico, mentre il secondo processo, capace di non alterarne le proprietà del prodotto, si basa sulla mera pressatura dei semi.
Quanti oli di semi esistono?
Come detto nell’introduzione esistono svariate tipologie di oli di semi, i quali differiscono tra di loro, oltre che per il seme da cui sono ricavati, per taluni aspetti nutrizionali, pur mantenendo parecchie caratteristiche comune. La varietà più famosa e popolare è sicuramente l’olio di semi di girasole, il cui consumo sarebbe capace di ridurre i trigliceridi presenti nel sangue, seguito dall’olio di arachidi. Meno famoso è sicuramente l’olio di lino mentre emergente risulta ancora essere l’olio di canapa. In Giappone poi, non sono trascurabili il consumo e la vendita dell’olio di riso e dell’ingiustamente bistrattato olio di palma.
Proprietà dei vari oli
La maggior parte degli oli di semi ha una quantità maggiore di omega 3 e omega 6, rispetto all’olio di oliva. La presenza di questi grassi rende gli oli di semi particolarmente digeribili e apporta notevoli benefici al nostro organismo, senza contare i vantaggi legati agli ulteriori nutrienti come la vitamina E, dell’olio d’arachidi, peraltro completamente privo di colesterolo, oppure i grassi polinsaturi, di cui l’olio di mais che è particolarmente ricco.
Come usare l’olio di semi in cucina
La grande varietà di olio di semi presente nell’oleificio Lovascio è in grado di soddisfare ogni esigenza.
Inoltre, grazie ai consigli di Alessandro Lovascio, potrete scegliere l’olio di semi più indicato per condire le vostre pietanze a crudo, per friggere, per condire le verdure cotte o preparare una deliziosa maionese home made.