Olio di semi: varietà e proprietà

Abbiamo spesso affrontato gli aspetti legati all’olio extravergine di oliva, ai suoi sottoprodotti e ai suoi usi, ma sul mercato mondiale degli oli è presente anche quello di semi. Quest’ultimo è presente in tantissime varietà e deriva principalmente dalla lavorazione di semi come quelli del girasole o arachidi.

Per ottenere l’olio di semi esistono, principalmente, due metodi di estrazione: chimica e meccanica. Il processo di estrazione chimica prevede l’uso, al pari dell’olio di sansa, di un solvente chimico; il secondo processo invece si basa sulla pressatura dei semi. La prima estrazione, inoltre, comporta la perdita di tutte le proprietà nutritive dei semi, mentre la seconda le mantiene inalterate.

Quanti oli di semi esistono?

Come detto nell’introduzione esistono svariate tipologie di oli di semi, in base alla pianta utilizzata. I tipi di olio differiscono tra di loro per alcuni aspetti nutrizionali, mentre mantengono alcune caratteristiche comune. La varietà più famosa e popolare è sicuramente l’olio di semi di girasole, seguito dall’olio di arachidi. Meno famoso è sicuramente l’olio di lino; è emergente invece l’olio di canapa. In Giappone non possiamo ignorare l’olio di riso e il bistrattato olio di palma.

Proprietà dei vari oli

La maggior parte degli oli di semi ha una quantità maggiore di omega 3 e omega 6, rispetto all’olio di oliva. La presenza di questi grassi rendono gli oli di semi particolarmente digeribili e apportano notevoli benefici al nostro organismo. Alcuni esempi possono essere la Vitamina E presente nell’olio d’arachidi, dove il colesterolo è completamente assente, oppure l’olio di mais che è ricco di grassi polinsaturi, infine l’olio di semi di girasole sarebbe capace di ridurre i trigliceridi nel sangue.

Come usare l’olio di semi in cucina

La varietà di oli di semi presenti nell’oleificio Lovascio potrà soddisfare ogni vostra esigenza. Infatti, grazie ai consigli di Alessandro Lovascio, potrete scegliere l’olio di semi migliore per condire le vostre pietanze a crudo, per friggere, condire le verdure cotte o preparare una deliziosa maionese home made.